隨著佛教論壇召開(kāi)時(shí)間的臨近，相關(guān)準(zhǔn)備工作也在持續(xù)穩(wěn)步推進(jìn)中，受莆田市旅發(fā)委委托，曠遠(yuǎn)錦江國(guó)際酒店承擔(dān)起了佛教論壇接待酒店素食烹飪培訓(xùn)的工作。2018年9月22日在曠遠(yuǎn)錦江國(guó)際酒店宴會(huì)廚房十幾位來(lái)自莆田各大接待酒店的主廚相聚一堂，為期近10天的專業(yè)素菜烹飪學(xué)習(xí)正式拉開(kāi)帷幕。

8月份，酒店特派宴會(huì)主廚-麥小星前往無(wú)錫市波羅蜜大酒店及湖濱大飯店參加由市旅發(fā)委開(kāi)展的素食烹飪特別培訓(xùn)。參訓(xùn)期間，肩負(fù)著將培訓(xùn)所學(xué)傳遞給莆田各兄弟酒店的重任，麥小星一點(diǎn)都不敢耽誤，認(rèn)真學(xué)習(xí)素食烹飪精髓，積極上鍋實(shí)踐操作，為本次全市酒店的主廚素菜烹飪培訓(xùn)的提前做好充分準(zhǔn)備。

本次培訓(xùn)通過(guò)理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的方式，向各大酒店學(xué)員展示了素食烹飪的基本原則。每日10道菜品，麥小星首先對(duì)每道菜品一一進(jìn)行了講解，小到火候的控制、碗碟的選用、擺盤(pán)的搭配；大到原材料的選擇、食物的新鮮度判斷以及素食的戒葷戒腥注意事項(xiàng)，事無(wú)巨細(xì)，全面周到，而后學(xué)員們兩兩分組進(jìn)行烹飪實(shí)操，精細(xì)出品。

通過(guò)此次的實(shí)操培訓(xùn)，相信各大酒店主廚不僅對(duì)佛教人士的飲食習(xí)慣更加熟悉，也對(duì)烹飪合適佛教人士食用的素菜佳肴更胸有成竹，也更有能力和信心在即將到來(lái)的論壇中做好服務(wù)工作。相信在全體酒店業(yè)的共同努力下，我們定能在佛教論壇工作中展現(xiàn)出高水平、周到、專業(yè)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。（通訊員  沈泓嬋）