經(jīng)濟(jì)、政策、成本等眾多因素的影響，2013年的市場(chǎng)形勢(shì)讓中國(guó)酒店業(yè)受到了不同程度的沖擊，其中以高端酒店受到的影響最為強(qiáng)烈。業(yè)界普遍認(rèn)為，酒店業(yè)面臨的壓力反映出日常經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題，可以說(shuō)中國(guó)酒店業(yè)在這一年正在經(jīng)歷蟄伏與變革。

關(guān)鍵詞1 業(yè)績(jī)縮水

今年被業(yè)界稱為高端酒店市場(chǎng)的“寒冬”年。從年初中央“八項(xiàng)”規(guī)定政策出臺(tái)之后，高端酒店的各種高檔消費(fèi)可謂是隕落千丈。無(wú)論是外資酒店還是內(nèi)資酒店，從餐飲收入到會(huì)議收入均較往年有不小幅度的下滑。尤其是內(nèi)資高星級(jí)酒店，政策的出臺(tái)讓很多酒店叫苦不迭。

　　中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，中國(guó)五星級(jí)飯店客房收入同比降幅最大，達(dá)到11%，三四星級(jí)同比降幅分別為7%、6%；餐飲收入方面，四星級(jí)飯店同比降幅最大，達(dá)到17%，三五星級(jí)飯店同比降幅分別為15%、11%；在會(huì)議收入方面，四星級(jí)飯店降幅達(dá)到21%、五星級(jí)飯店同比下降17%、三星級(jí)飯店同比下降15%。三季度數(shù)據(jù)顯示，無(wú)論是內(nèi)資的高星級(jí)酒店，還是外資的品牌化高檔酒店，同比都出現(xiàn)了業(yè)績(jī)下滑。

　　記者了解到，由于政策調(diào)整，政府方面業(yè)務(wù)大幅縮減，不少酒店在政府公共關(guān)系上配置的銷售人員都降低了比例。在內(nèi)資酒店方面，以北京民族飯店和貴賓樓飯店為例，由于地理位置優(yōu)越，往年餐飲的營(yíng)業(yè)收入均能達(dá)到幾千萬(wàn)元甚至億元，今年卻下降了三成以上。相比內(nèi)資酒店，外資酒店的狀況雖然好一些，但受大環(huán)境影響，情況同樣不容樂(lè)觀。北京嘉里大酒店市場(chǎng)部傳媒副經(jīng)理梁雪告訴北京商報(bào)記者，今年年會(huì)市場(chǎng)雖然都訂出去了，但較往年消費(fèi)的平均水平有所降低；另一家五星級(jí)外資酒店的公關(guān)部負(fù)責(zé)人也表示，目前年會(huì)定價(jià)低于酒店一般人均宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，已陷入“接待掙不到多少利潤(rùn)，不接待又流失客源”的尷尬境地。

　　關(guān)鍵詞2 深耕市場(chǎng)

　　2013年注定是高端酒店業(yè)充滿挑戰(zhàn)的一年。從外部消費(fèi)環(huán)境來(lái)看，一貫依靠高檔政務(wù)、商務(wù)接待的高端酒店正在被迫尋求新市場(chǎng)，謀求更多商機(jī)。

　　一般情況下，高端酒店的名字并不經(jīng)常出現(xiàn)在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上，如今這些酒店卻掀起了一陣“團(tuán)購(gòu)熱”。某團(tuán)購(gòu)導(dǎo)航網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，前11個(gè)月內(nèi)，酒店旅游已實(shí)現(xiàn)成交額31.5億元，同比凈增16.5億元，增幅90.6%，已經(jīng)成為繼美食、娛樂(lè)之后的第三大團(tuán)購(gòu)品類。早在今年6月，北京金融街洲際酒店的巨扒房就推出了周六日2-3人的早午餐團(tuán)購(gòu)，折扣為4.4折。北京萬(wàn)豪酒店、北京勵(lì)駿酒店也紛紛推出團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)。其實(shí)，高端酒店的團(tuán)購(gòu)不僅是一種銷售渠道，更被看做是一種市場(chǎng)行為或品牌推廣活動(dòng)。雖然團(tuán)購(gòu)不能馬上帶來(lái)忠誠(chéng)客戶，不能立竿見影促進(jìn)收益，但從中長(zhǎng)期來(lái)看，可以產(chǎn)生非常有價(jià)值的市場(chǎng)推廣效果。

　　除了渠道的多元化，酒店產(chǎn)品也逐漸大眾化。今年5月，北京盤古七星酒店、京倫飯店、麗晶酒店等高檔星級(jí)酒店紛紛推出了啤酒花園。雖然保持著區(qū)別于大眾啤酒花園的高品質(zhì)，但普遍主打親民牌，十分“接地氣”；北京飯店今年第一次把啤酒花園從頂樓搬到長(zhǎng)安街邊。在價(jià)格上，這些酒店的啤酒花園人均消費(fèi)基本不過(guò)百元。中秋期間，不少酒店推出了“平價(jià)月餅”，曾經(jīng)屬于高檔消費(fèi)的酒店禮盒月餅，如今降價(jià)以探路大眾市場(chǎng)。月餅價(jià)格下降之后利潤(rùn)會(huì)縮小，勵(lì)駿酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年酒店更注重月餅禮盒數(shù)量上的推廣。

　　關(guān)鍵詞3 自主品牌

　　或許是看中了未來(lái)北京酒店業(yè)的市場(chǎng)，今年不少民族品牌酒店摩拳擦掌準(zhǔn)備大力發(fā)展自己的品牌。

　　今年11月，北京五洲皇冠假日酒店正式更名為北京五洲皇冠國(guó)際酒店，酒店原管理方——洲際酒店集團(tuán)因合約到期退出，酒店轉(zhuǎn)交由北辰集團(tuán)旗下北辰飯店管理公司管理。在酒店更名發(fā)布會(huì)上，北京商報(bào)記者從北辰飯店管理公司了解到，北辰飯店管理有限公司在今年中旬已注冊(cè)了“皇冠世紀(jì)”、“五洲皇冠”、“皇冠時(shí)代”和“皇冠之星”四個(gè)酒店品牌，分別定位于四星、五星不同檔次的酒店。北辰飯店管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，北辰集團(tuán)一直有進(jìn)軍酒店管理的計(jì)劃，接管其他酒店、輸出管理是北辰未來(lái)重點(diǎn)發(fā)展的業(yè)務(wù)之一。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，酒店業(yè)主方開辟新的管理業(yè)務(wù)是本土酒店成熟的一個(gè)過(guò)程，也是未來(lái)的趨勢(shì)，本土酒店管理公司需要培養(yǎng)自己的品牌文化。

　　同月，首旅集團(tuán)旗下的北京首旅酒店集團(tuán)有限公司更名為北京首旅置業(yè)集團(tuán)有限公司。在外資酒店頻頻加速國(guó)內(nèi)布局之后，作為最具代表性的民族品牌巨頭，首旅集團(tuán)的調(diào)整也在加速向國(guó)際先進(jìn)酒店管理模式靠攏。此外，北京萬(wàn)達(dá)鉑爾曼在明年1月將正式更名為北京萬(wàn)達(dá)嘉華酒店，成為萬(wàn)達(dá)旗下首家由委托管理酒店品牌換成自主管理品牌的酒店。

　　一位酒店管理高層向北京商報(bào)記者表示，大型國(guó)際酒店集團(tuán)旗下一般都有一系列酒店品牌鏈，不過(guò)目前國(guó)內(nèi)酒店多為“單兵作戰(zhàn)”。未來(lái)國(guó)內(nèi)酒店市場(chǎng)趨勢(shì)將逐漸形成以品牌劃分酒店的定位。（摘自北京商報(bào)）