“素包1.5元/個(gè)，肉包2元/個(gè)。”最近，陜西西安一家五星級(jí)酒店的廣告牌頗為醒目，一貫以高端奢華定位的酒店，面對(duì)公務(wù)消費(fèi)的大幅減少，不得不放下“身段”。盡管這并非普遍現(xiàn)象，但體現(xiàn)了行業(yè)謀劃轉(zhuǎn)型的態(tài)勢(shì)。

與此同時(shí)，在成都、重慶等地，更多的高檔酒店正在興建，一些酒店的轉(zhuǎn)型正做得風(fēng)生水起。中國(guó)經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，高檔酒店面臨的并不是行業(yè)的冬天，而是理性健康成長(zhǎng)的新機(jī)遇。

清朗風(fēng)氣帶來變化

過去十幾年，高檔酒店在中國(guó)市場(chǎng)一直處于高速增長(zhǎng)狀態(tài)。數(shù)據(jù)顯示，截至2012年末，中國(guó)共有654家五星級(jí)酒店，復(fù)合平均年增長(zhǎng)率達(dá)20%。但隨著中國(guó)對(duì)公務(wù)消費(fèi)的嚴(yán)格管理，清朗的政治風(fēng)氣正在催生行業(yè)變化。

“過去很多五星級(jí)酒店過度依賴公務(wù)消費(fèi)，但是‘八項(xiàng)規(guī)定’以來，他們需要適應(yīng)當(dāng)下的新常態(tài)，積極進(jìn)行轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新?！痹诮邮鼙緢?bào)采訪時(shí)，中國(guó)旅游研究院產(chǎn)業(yè)研究員楊宏浩表示。

2013年底，隨著中共中央、國(guó)務(wù)院新規(guī)出臺(tái)，五星級(jí)酒店逐漸退出定點(diǎn)飯店市場(chǎng)。許多省份跟進(jìn)出臺(tái)規(guī)定，重新審核定點(diǎn)飯店名單，北京、蘇州、舟山等許多城市都明確表示不納入五星級(jí)酒店。

在寧波，慈溪雷迪森廣場(chǎng)酒店成為國(guó)內(nèi)第一家破產(chǎn)的五星級(jí)酒店；在新疆，烏魯木齊部分五星級(jí)酒店將曾經(jīng)定價(jià)五六千元的酒席下調(diào)到不足千元，以緩解營(yíng)業(yè)壓力。

降星、轉(zhuǎn)型甚至破產(chǎn)，高檔酒店發(fā)生的變化背后，是黨和政府對(duì)于公務(wù)消費(fèi)甚至官員作風(fēng)問題的極端重視。

告別恐慌主動(dòng)轉(zhuǎn)型

本報(bào)走訪北京一家知名五星級(jí)酒店，酒店的公關(guān)部負(fù)責(zé)人說，因?yàn)橛兄墒斓慕?jīng)營(yíng)策略和商業(yè)模式，酒店受到的影響并不大，沒有大規(guī)模降低客房和餐飲服務(wù)價(jià)格的必要。

“賣包子只是一種便民措施，但不是這個(gè)行業(yè)應(yīng)長(zhǎng)期采取的策略?！痹撠?fù)責(zé)人表示。

在更大范圍內(nèi)，酒店數(shù)量的增加很有說服力。在成都、重慶等城市，過去一年均有多家五星級(jí)酒店開業(yè)。分析人士認(rèn)為，這是因?yàn)楫?dāng)?shù)貢?huì)展業(yè)務(wù)正蓬勃發(fā)展，需求量大。僅在重慶，2014年會(huì)展就拉動(dòng)消費(fèi)超620億元。

從事會(huì)展工作的何女士告訴本報(bào)，會(huì)展業(yè)一般要求在10分鐘車程內(nèi)有高檔酒店，伴隨會(huì)展同期進(jìn)行的還有很多會(huì)議、晚宴等，需要有足夠大的高檔場(chǎng)所，這些都需要五星級(jí)酒店來滿足。

酒店自身的“內(nèi)功”同樣重要。在云南，許多特色度假酒店的發(fā)展依然迅速；在武漢，2013年后新建的五星級(jí)酒店入住率普遍較高。分析人士認(rèn)為，這說明酒店自身的設(shè)施、地理位置等條件，依然是市場(chǎng)選擇與否的重要標(biāo)準(zhǔn)。

借鑒經(jīng)驗(yàn)回歸本位

清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院教授楊思群說，對(duì)于已經(jīng)形成良好品牌形象的高端酒店來說，賣包子只是應(yīng)對(duì)客流下降和補(bǔ)貼人工成本的一種方式。而在楊宏浩看來，現(xiàn)在酒店的轉(zhuǎn)型應(yīng)當(dāng)制定一種長(zhǎng)期策略，對(duì)客源和配套產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整。

中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2014中國(guó)飯店業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)》認(rèn)為，市場(chǎng)格局的重大調(diào)整迫使酒店業(yè)者打破常規(guī)套路，以新思維應(yīng)對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)。

楊宏浩建議，可以學(xué)習(xí)國(guó)外經(jīng)驗(yàn)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。例如，美國(guó)、歐洲和日韓一些酒店進(jìn)行房地產(chǎn)證券化改革，以化解酒店資產(chǎn)流動(dòng)性不足的問題；再如，國(guó)外不少酒店采取分時(shí)度假模式，以提升入住率，這些都能幫助酒店形成良性循環(huán)。

“回歸本位、回歸常態(tài)、回歸主流”，重慶旅游發(fā)展研究中心主任羅茲柏這樣概括當(dāng)下五星級(jí)酒店的轉(zhuǎn)型趨勢(shì)。而這正是經(jīng)濟(jì)新常態(tài)之下，中國(guó)經(jīng)濟(jì)理性發(fā)展的一個(gè)縮影。（摘自人民日?qǐng)?bào)海外版）