前不久，有媒體報(bào)道寧波高星級(jí)酒店業(yè)被“寒流”席卷，部分酒店股權(quán)轉(zhuǎn)讓，超半數(shù)高星級(jí)酒店或處虧損狀態(tài)。該報(bào)道一時(shí)間引起了業(yè)界的高度關(guān)注，日前筆者對(duì)寧波飯店業(yè)進(jìn)行深入了解后發(fā)現(xiàn)，事實(shí)并非如此——

“2014年上報(bào)的71家三星級(jí)以上飯店?duì)I業(yè)總收入較2013年有所增長(zhǎng)。其中，四星級(jí)和五星級(jí)酒店的出租率出現(xiàn)了小幅回升，漲幅分別為1.48%和4.76%。2014年度營(yíng)業(yè)收入達(dá)億元的酒店達(dá)到12家，比2013年增加了3家?！惫P者近日從寧波市飯店業(yè)協(xié)會(huì)拿到了這樣的一組數(shù)據(jù)。該數(shù)據(jù)顯示：伴隨著積極轉(zhuǎn)型的步伐，寧波高星級(jí)酒店的經(jīng)濟(jì)效益并不像前段時(shí)間一些媒體報(bào)道的那樣——“超半數(shù)高星級(jí)酒店或處虧損狀態(tài)。”相反，筆者在走訪中發(fā)現(xiàn)，寧波大部分星級(jí)酒店正通過(guò)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷手段緊緊抓牢大眾消費(fèi)市場(chǎng)，創(chuàng)造了很多新的盈利點(diǎn)。近段時(shí)間以來(lái)，很多高星級(jí)酒店正呈“回暖”趨勢(shì)。

酒店經(jīng)營(yíng)已現(xiàn)“回暖”跡象

位于東錢湖畔的寧波東錢湖恒元溫泉大酒店是一家按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的休閑度假型酒店。今年1月份，該酒店的出租率達(dá)到91%,2月份達(dá)到了99%，3月份達(dá)到76%。

寧波東錢湖恒元溫泉大酒店于2014年6月開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)之初，該酒店就把客戶群體定位為中端市場(chǎng)，以家庭親子游和商務(wù)客人為主要客源群體。據(jù)寧波東錢湖恒元溫泉大酒店總經(jīng)理汪一峰介紹，由于寧波的民營(yíng)經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，私營(yíng)企業(yè)的會(huì)議也很密集，因此，酒店積極抓住這部分客源市場(chǎng)，在非周末的時(shí)間里將酒店定位為商務(wù)、會(huì)議型。在周末，則把房?jī)r(jià)略微調(diào)高。從去年6月到12月底，200天左右的時(shí)間，他們共舉辦了90多個(gè)活動(dòng),吸引了很多本土市民前來(lái)消費(fèi)?！睋?jù)汪一峰介紹，得益于定位準(zhǔn)確、抓準(zhǔn)了市場(chǎng)脈搏，去年下半年該酒店平均出租率達(dá)到了81%。

目前，寧波的婚宴市場(chǎng)十分火熱，大部分高星級(jí)酒店的餐飲營(yíng)業(yè)額保持上升趨勢(shì)。華僑豪生大酒店2014年每月餐飲營(yíng)業(yè)額保持在1000萬(wàn)元左右，今年第一季度餐飲營(yíng)業(yè)額更是達(dá)到了3500萬(wàn)元。

寧波天港酒店集團(tuán)旗下的天港禧悅酒店的餐廳包廂幾乎天天爆滿?！坝捎诓惋嫷氖蹆r(jià)優(yōu)惠了，人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)也有所降低，但是酒店餐飲的總體銷量上去了，酒店的口碑更好了，餐飲營(yíng)業(yè)收入自然不斷增加。”天港集團(tuán)市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人說(shuō)，寧波天港酒店集團(tuán)去年總體營(yíng)業(yè)收入增加了20%，其中天港禧悅酒店客房出租率高達(dá)90%，2014年11月，該酒店就已完成了全年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

個(gè)性化轉(zhuǎn)型走好“親民”路

去年高端餐飲業(yè)績(jī)下滑的現(xiàn)象非常普遍，寧波高星級(jí)酒店的餐飲在歷經(jīng)一個(gè)階段的下滑后，紛紛摸索轉(zhuǎn)型思路，比如，如何推出更接地氣的產(chǎn)品，如何由人氣帶旺經(jīng)營(yíng)等等。許多高星級(jí)酒店針對(duì)大眾市場(chǎng)推出了特價(jià)餐、套餐和團(tuán)購(gòu)自助餐。余姚太平洋酒店推出的特色餐飲、下午茶、家常菜、美食節(jié)等產(chǎn)品，就頗受客人的青睞。

“目前各高星級(jí)酒店在‘親民’的路上正大踏步地前進(jìn)，客人對(duì)酒店服務(wù)的需求已經(jīng)從標(biāo)準(zhǔn)化提升到了個(gè)性化。因此，星級(jí)酒店要想在市場(chǎng)中立于不敗，要為客人提供更多的個(gè)性化服務(wù)?！本频陿I(yè)的一位資深人士說(shuō)。

汪一峰告訴筆者，寧波東錢湖恒元溫泉大酒店一到周末就將家庭親子游設(shè)為主打市場(chǎng)?！拔覀冎酪浑p小手牽起的不只是兩雙大手，有可能是四雙大手甚至更多。于是，我們專門針對(duì)家庭客人研發(fā)了專門課程，并聘請(qǐng)專業(yè)人員授課，教老人們打太極拳、教小孩表演節(jié)目等，還有一些戶外課程可以讓大人、小孩一同參與。同時(shí)，我們還設(shè)有兒童樂(lè)園，并配備工作人員幫助照顧小孩?！绷硗?，考慮到很多家庭出游會(huì)帶上寵物，寧波東錢湖恒元溫泉大酒店還特別設(shè)立了專門的寵物房?！熬频暌粯菐ピ旱姆块g陽(yáng)臺(tái)上都會(huì)有寵物屋，并且還提供專門的寵物服務(wù)。”汪一峰說(shuō)。

“天港禧悅酒店在提供婚宴服務(wù)時(shí)，推出了一對(duì)一全程管家式服務(wù)，管家由酒店的管理層來(lái)?yè)?dān)任。由于婚宴的細(xì)節(jié)比較繁瑣，而且許多新人們提前半年甚至一年就進(jìn)行預(yù)訂，因此一旦管家有調(diào)崗離職的情況，酒店馬上會(huì)重新配備人員，做到無(wú)縫對(duì)接，讓客人放心。此外，我們還推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)，比如，將一些消費(fèi)券贈(zèng)送給在酒店舉行婚宴的新人們，他們擺寶寶滿月酒能享受優(yōu)惠?！碧旄垤麗偩频甓麻L(zhǎng)龔浩強(qiáng)表示。

從線下到線上拓寬市場(chǎng)

以前酒店都是等客上門，而如今需要酒店主動(dòng)“出擊”，許多酒店已經(jīng)意識(shí)到線上營(yíng)銷的重要性。

4月的一個(gè)周末，寧波市民徐女士在網(wǎng)上支付了638元，團(tuán)購(gòu)了開(kāi)元寧波九龍湖度假村價(jià)值2197元的“豪華園景房1晚+SAM主題樂(lè)園門票2人+春季風(fēng)味套餐”，徐女士興奮地說(shuō)：“真是太劃算了，SAM樂(lè)園小孩子很喜歡，還可以手繪風(fēng)箏，參觀寧波幫博物館。酒店附近有自行車環(huán)湖騎道，酒店里租個(gè)自行車50元，運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)，很好!”據(jù)悉，開(kāi)元寧波九龍湖度假村憑借主題親子套餐，已形成了穩(wěn)定的客戶群。

據(jù)介紹，該酒店每個(gè)季度都會(huì)推出3-5款不同的產(chǎn)品，住店客人以家庭出游為主，3月份購(gòu)買自駕游套餐的客人占40%。“可以說(shuō)，這是我們的一張‘王牌’。團(tuán)購(gòu)活動(dòng)一推出，不少市民便來(lái)?yè)屬?gòu)。4月份我們還開(kāi)發(fā)了一個(gè)老年旅游產(chǎn)品‘酒店+九龍湖景區(qū)’很受客人的喜歡。與我們合作的一家旅行社，4月份僅這一個(gè)產(chǎn)品，就預(yù)訂了1000多間客房?！遍_(kāi)元寧波九龍湖度假村市場(chǎng)銷售總監(jiān)余國(guó)芳表示。

華僑豪生大酒店去年也在線上銷售方面下了不少功夫，線上收入占到了酒店總體收入的20%。

寧波市飯店業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，酒店業(yè)面臨更多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，線上線下結(jié)合的商業(yè)模式是一個(gè)趨勢(shì)。星級(jí)飯店應(yīng)通過(guò)自身服務(wù)品質(zhì)的提升，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式，推出更多適合市場(chǎng)的特色產(chǎn)品。（摘自中國(guó)旅游報(bào)）